Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel frische Hefe (21g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
2 Eier (Größe M)
50 g Butter
Für den Belag:
5 EL Honig
100 g Butter
125 g Zucker
200 g gehobelte Mandeln
Für die Puddingreme:
2 Päckchen Vanille Puddingpulver
750 ml Milch
80 g Zucker
250 g zimmerwarme Butter
Zubereitung:
Da der Teig stark an den Händen klebt, empfehle ich den Knethacken eures Mixers zu benutzen. Einfacher wäre natürlich, wenn ihr eine Küchenmaschine besitzt, aber auch mit dem Mixer klappt alles wunderbar.
Schritt 1:
Für den Hefeteig die Butter schmelzen und zum abkühlen beiseite stellen. In eine große Schüssel die frische Hefe hinein bröseln oder 1 Päckchen Trockenhefe mit lauwarmer Milch und Zucke verrühren. Dazu die Eier und geschmolzene Butter geben nochmals gut verrühren. Mehl nach und nach dazugeben und den Teig gut durchkneten. Zugedeckt 30-45 Minuten an einem warmen Ort stellen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Hierfür Butter, Zucker und Honig in einen kleinen Kochtopf zum Schmelzen bringen und dann die Mandeln hinzugeben. Dabei gut verrühren. Wenn der Belag anfängt zu kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3:
Ein großes Backblech (ich habe ein Blech mit der Maße 25×37 cm benutzt) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Wenn ihr keine kleine Teigrolle habt, könnt ihr auch die Hände benutzen. Einfach gleichmäßig auf dem Backblech ausdrücken.
Auf den Teig den Belag gleichmäßig verteilen und auf ca. 180 °C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Belag Gold/Braun ist. Gut abkühlen lassen.
Tipp: Eine kleine Schale mit Wasser hilft dabei, dass der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Einfach die Fingerspitzen nässen und den Teig auf das Blech gleichmäßig ausdrücken.
Ihr könnt auch ein größeres Backblech benutzen, so wird der Hefeteig nicht allzu dick. Das Backblech sollte aber nicht zu klein sein, sonst habt ihr einen sehr dicken Bienenstich Kuchen 🙂
Schritt 4:
Für die Puddingcreme vermischt ihr ca. 200 ml Milch mit 2 Päckchen Puddingpulver in einer Schüssel glatt. Die restliche Milch bringt ihr in einem Topf mit dem Zucker zum kochen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, gibt ihr die angerührte Pudding-Milch Mischung hinzu und unter ständigem rühren kocht ihr den Pudding ca. 1 Minute. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Den Topf mit Frischhaltefolie abdecken. Diese muss direkt auf der Puddingoberfläche liegen, um eine Hautbildung zu verhindern!
Schritt 5:
Ist der Pudding abgekühlt, die weiche Butter cremig rühren und den Pudding nach und nach unter die Butter rühren.
Schritt 6:
Während der Pudding abkühlt, den abgekühlten Kuchen vierteln, und jedes Viertel einmal waagerecht schneiden. Den oberen Teil am besten in Stücke schneiden und nach Reihenfolge beiseitelegen. Auf den unteren Teil die Puddingcreme verteilen. Nun die aufgeteilten Teigstücke aufsetzen. Hier wird ihr feststellen, dass das schneiden in Stücke der oberen Hälfte eine gute Idee war 🙂
Den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn der Kuchen noch für denselben Tag gedacht ist, sollte er mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellte werden. Erst nachdem der Kuchen aus dem Kühlschrank raus ist, die Stücke durchschneiden und servieren!
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